小麦アレルギーがあると、幼稚園で出されるお菓子は食べられないことがほとんど。
おせんべいは大丈夫でも、クッキーやドーナツ、カップケーキなどは、ほぼ代替のお菓子を持っていくことになります。
娘のプレの時もあわせるとほぼ４年間、代替えのお菓子を作ってきましたが、最近はもっぱら簡単に作れる米粉のホットケーキミックスを選ぶようになりました。
米粉のホットケーキミックスで手軽に簡単お菓子
自家製ＨＭでも、もちろんお菓子は作れるけど…
米粉でカップケーキやホットケーキを作る時、
米粉+砂糖+コンスターチ+ベーキングパウダー+塩
という感じでたくさんの材料を混ぜて、自家製ホットケーキミックスを作っていました。
ですが、米粉を使い続けてはや５年。
思考錯誤を重ねて、どうしたら美味しくなるか分量を調節してきましたが、
『すっっごぉーく美味しい！』というホットケーキが作れずにいました。
そんなわけで、一度米粉のホットケーキミックスを購入してホットケーキを作ってみたら、
あら美味しい♡
今まで、あんなに頑張っていたのはなんだったんだ？
そう思うくらい、簡単に美味しいホットケーキができました。
簡単に美味しく作りたいから市販のホットケーキミックスに頼る
私がよく使用しているのが、こちら。
共立さんの『米粉のホットケーキミックス』です。
用意するものは、卵と牛乳と書いてありますが、我が家はどちらも使用しません！
豆乳のみで美味しくできます♡
豆乳をきらしているときは、水のみで作ってしまうことも😅
そして原材料はこちら↓
原材料：うるち米（国産）、砂糖、コンスターチ（遺伝子組換えでない）、コーンフラワー（遺伝子組換えでない）、食塩、膨張剤、加工デンプン、増粘剤（グァーガム）、香料
自家製のホットケーキミックスに使用している材料の他に
コーンフラワーや加工デンプン、増粘剤、香料などが使用されています。
コーンフラワーとは？
原材料名にある”コーンフラワー”が少し何か気になったので調べてみました。
コーンフラワーは主としてコーングリッツ製造過程中において、粉質胚乳部より発生する製品
出典：Ｗikipedia
まだ、少しわかりにくいですが、ようは原料はトウモロコシです。
コーングリッツもコーンフラワーもどちらとも原料は同じトウモコロコシから作られます。
どちらも、種皮と胚芽の部分を取り除いて、胚乳部分を粉状にしたものですが、二つの大きく異なる点は粉の粗さが違うということです。
コーングリッツの方が粗く、コーンフラワーが最も細かく粉になっているものです。そして、この中間にあたるものが、コーンミールになります。
コーンフラワーは卵アレルギーの方にも適した材料で、卵の代替え料理の色付けとしてもよく利用されているそうです。
ちなみに。。。
私がコーンフラワーが気になって調べたのは、『フラワー』という名前にひっかかったから。
完全に日清のフラワーを想像して、小麦粉使われてないよね！？と一瞬ドキドキしてしまってました😅
英語でflour（フラワー）とは、（穀物の）粉末を意味するそうで、つまりcorn flourは、そのまま日本語に訳すると”とうもろこしの粉末”となります。
英語に弱い私ですが、一つ勉強になりました。
米粉ホットケーキミックスと豆腐だけでドーナツ
写真が微妙ですが・・・
これは、米粉ホットケーキミックスと絹豆腐のみで作ったドーナッツです。
材料
・米粉ホットケーキミックス（ＨＭ）：50ｇ
・絹豆腐：50ｇ
・おこのみで粉糖：適量（なくてもＯＫ）
以上です。
作り方
1．米粉ＨＭと絹豆腐を同分量ボールに入れて、混ぜます。
最初はまとまらないかもしれないですが、根気よくまぜているとちょうどよい固さに。
2.リング状にする場合は、手につくのを防ぐために、米粉を分量外手につけて成形。
（小さく切ったクッキングシートにのせて、そのまま180度の油できつね色になるまで揚げる。
丸い形の場合は、スプーンですくって、つみれのように丸めて油にいれるだけでＯＫ。
3.こんがり揚げたら、お好みで粉糖をかける
米粉ホットケーキミックス：絹豆腐＝1：1であれば、分量は多くしても少なくしても大丈夫です。
これで、外はカリカリ。中はもちもちのドーナツの完成です。
覚めても中はもちもちで美味しいですよ★
米粉ホットケーキミックスと豆乳だけでカップケーキ
材料
・米粉ＨＭ：適量
・調整豆乳：適量
なんで適量！？と思うかもしれませんが、これを作ったとき一切計量してません😅
それぐらい簡単なんです。
作り方
1.ボールに米粉ＨＭを適量いれる
2.豆乳を入れて、普段ホットケーキを作るくらいより少しもったりするくらいまで調整する。
3.オーブンＯＫのカップに生地を半分くらいまで入れて、あらかじめ余熱しておいたオーブン180度で15分～18分焼く。
以上です。
かなり適当に作っても上手に膨らむというのが、市販のホットケーキミックスの魅力だったりします。
今日は、代替えおやつ作るのちょっと大変だなぁという的にオススメです。
